フミ子の生ゆず胡椒｜冷凍だから香りが違う

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フミ子の生ゆず胡椒は福岡県宗像市で作られている。
化学調味料・保存料は一切使用されていない。

製法

柚子と唐辛子、塩は九州産。
香りが最も濃縮された外皮だけを使っている。
仕込み後すぐに冷凍することで、色と香りがそのまま閉じ込められる。
冷凍したままでも柔らかく、スプーンで簡単にすくえるので、使う分だけ取り出せる。

一般的な冷蔵保存の柚子胡椒と大きく異なるのは、香りだ。
柚子の澄んだフレッシュな香りがぱっと広がる。

塩味は穏やかで、苦味や雑味もなく、唐辛子の爽やかな辛みが後からすっと抜ける。

一番好きな使い方は、醤油と混ぜてわさびの代わりに刺身と合わせること。柚子の香りとすっきりとした辛みが魚によく合う。

蒸した豚肉、鶏肉、白身魚にそのままつけたり、手持ちの調味料と混ぜてタレやドレッシングにしても良い。

例えば、
醤油＋黒酢＋柚子胡椒で、鍋や餃子のタレ。
醤油＋黒酢＋オリーブオイル＋柚子胡椒で、ドレッシング。
味噌＋マヨネーズ＋柚子胡椒で、ディップソース。

何かが物足りないと感じる時、少量加えるだけで味がまとまる。

公式オンラインストア→ フミ子の生ゆず胡椒

新鮮な柚子そのものなのに、柚子より美味しい。

料理をそっとまとめてくれる、そんな調味料。