フミ子の生ゆず胡椒は福岡県宗像市で作られている。
化学調味料・保存料は一切使用されていない。
製法
柚子と唐辛子、塩は九州産。
香りが最も濃縮された外皮だけを使っている。
仕込み後すぐに冷凍することで、色と香りがそのまま閉じ込められる。
冷凍したままでも柔らかく、スプーンで簡単にすくえるので、使う分だけ取り出せる。
香り
一般的な冷蔵保存の柚子胡椒と大きく異なるのは、香りだ。
柚子の澄んだフレッシュな香りがぱっと広がる。
風味
塩味は穏やかで、苦味や雑味もなく、唐辛子の爽やかな辛みが後からすっと抜ける。
使い方
一番好きな使い方は、醤油と混ぜてわさびの代わりに刺身と合わせること。柚子の香りとすっきりとした辛みが魚によく合う。
蒸した豚肉、鶏肉、白身魚にそのままつけたり、手持ちの調味料と混ぜてタレやドレッシングにしても良い。
例えば、
醤油＋黒酢＋柚子胡椒で、鍋や餃子のタレ。
醤油＋黒酢＋オリーブオイル＋柚子胡椒で、ドレッシング。
味噌＋マヨネーズ＋柚子胡椒で、ディップソース。
何かが物足りないと感じる時、少量加えるだけで味がまとまる。
購入場所
公式オンラインストア→ フミ子の生ゆず胡椒
スペック
- 製造：福岡県宗像市
- 化学調味料・保存料不使用
- 種類：青・黄・赤・黒の4種類（時々期間限定品あり）
- 冷凍販売・冷凍保存
終わりに
新鮮な柚子そのものなのに、柚子より美味しい。
料理をそっとまとめてくれる、そんな調味料。
